Met trots staan we deze maand met Postma Vleeswaren in SlagersVak, het vaktijdschrift voor de Nederlandse slagersbranche.

Onder de titel ‘Oer-Hollandse vleeswaren: ambacht dat blijft’ vertelt het artikel meer over het vakmanschap achter onze traditionele vleeswaren en specialiteiten. Van runderrookvlees dat zes weken wordt drooggezouten tot ambachtelijke rookworst in natuurdarm, afgerookt op beukenhoutsnippers.

Ook onze ambachtelijke beenham, katenspek en paardenworst komen aan bod. Stuk voor stuk producten waarbij traditionele bereidingswijzen, tijd en aandacht bepalend zijn voor smaak en karakter.

Want hoewel smaken en eetmomenten veranderen, blijft goed vakmanschap de basis. En misschien is dat precies waarom de klassiekers klassiekers zijn geworden: goed ambacht raakt niet uit de tijd.

Benieuwd naar het volledige verhaal? Lees het artikel in de septembereditie van SlagersVak.