Loaded food blijft populair
Loaded food is een trend die we al langer kennen en alsmaar populairder wordt. Dat loaded food meer is dan een kortstondige trend blijkt wel uit het feit dat er al sinds 2019 een NK Loaded Fries wordt georganiseerd waarbij horecabedrijven strijden voor de lekkerste en meest originele loaded fries. Maar hoe kun je inspelen op deze innoverende trend en met welke nieuwe varianten blijf je de consument verrassen?
Loaded met inspiratie
Tijdens het NK Loaded Fries 2023 bleek het een ware trend om friet te combineren met de Oosterse keuken. Vanuit De Kroes hebben we een diversiteit aan authentieke Oosterse gerechten welke goed te combineren zijn voor een loaded gerecht. De Oosterse keuken is niet alleen lekker bij loaded fries maar ook bij bijvoorbeeld loaded aardappelpuree. Denk hierbij aan aardappelpuree met rendang afgetopt met sperziebonen of aardappelpuree met zuurkool en babi ketjap. Voor Oosterse loaded fries varianten kun je gaan voor friet met Indische kip of friet met Thaise rode curry met kip.
Nachos blijven een graag gezien gerecht op de menukaart. Hier kun je makkelijk mee variëren met onze pulled chicken, pork of beef, vers gesneden bosui en paprika en natuurlijk gesmolten kaas. Of ga voor een Surinaamse variant met geroosterde kip.
De schnitzel maakt zijn comeback! Vergeet de wienerschnitzel met een schijfje citroen. Maak van je schnitzel een loaded Indische kipschnitzel met onze authentieke kip teriyaki afgetopt cashewnoten en gebakken uitjes of een loaded Mexicaanse schnitzel met onze chili con carne of voor een vega variant met chili sin carne.
De toegevoegde waarde van loaded food
Een loaded gerecht kan zorgen voor meer toegevoegde waarde binnen je bedrijf. Met loaded foods kun je als chef je creativiteit de vrije loop laten en originele toppings of smaakvolle combinaties creëren. Door geen standaard gerechten aan te bieden maar creatieve loaded foods kun je je onderscheiden van de concurrentie. Naast het onderscheidend vermogen kunnen loaded foods ook voor meer marge zorgen. Door het toevoegen van extra ingrediënten, toppings en sauzen aan een gerecht is een loaded food soms een complete maaltijd en loaded food heeft ook een luxere uitstraling dan de plain variant. De toevoeging van deze extra ingrediënten zorgt voor een hogere kostprijs maar rechtvaardigt tegelijkertijd ook de hogere vraagprijs, die gasten bereid zijn om te betalen. Een ander voordeel wat loaded food met zich meebrengt is extra aandacht op social media. De jongere generaties delen graag wat ze eten met vrienden en volgers op social media. Deze generatie zal dan ook de moeite nemen nemen om een gerecht wat instagrammable is, een gerecht dat mooi is opgemaakt en uiterst creatief is, op de foto te zetten en te delen via social media. Dit zorgt ervoor dat jou creaties onder de aandacht komen bij een groter publiek zonder dat je zelf continue bezig hoeft te zijn met social media.
Wat is loaded food?
Wanneer een gerecht, product of snack gevuld of bedekt wordt met extra ingrediënten, toppings of sauzen wordt er gesproken over loaded food. De meest bekende loaded food zijn loaded fries. Met Loaded fries is de trend begonnen en uitgegroeid tot de loaded food trend waarbij je je eigen creativiteit de vrije loop kunt laten en van elk gerecht een loaded gerecht maken.
Tips voor het werken met loaded food
Smaak
Loaded food bestaat uit veel verschillende ingrediënten die ieder een eigen smaak meebrengen. Zorg er daarom voor dat wanneer je een loaded creatie maakt dat de smaken bij elkaar passen, elkaar aanvullen en dat het een lekkere combinatie is.
Styling
Bij loaded foods mag het over de top zijn, dit biedt kansen om te spelen met diverse kleuren en texturen. Denk hierbij aan een knapperige groentes of kleurrijke sauzen.
Duurzaam
Loaded foods zijn ook duurzaam wanneer je werkt met producten die al op het menu staan. Hierdoor zal er minder voedselverspilling zijn en er zullen weinig extra handelingen nodig zijn.